Aclareo de Racimos

«Hoy hemos realizado el aclareo de racimos, concretamente en nuestra pequeña parcela, La Cantera, plantada por mi abuelo con Mazuelo hace casi 40 años.

El objetivo último de esta práctica de aclareo siempre es maximizar la calidad, controlando la producción. Es importante en cualquier viñedo y, en este especialmente por dos motivos; uno porque es un año que está siendo seco y llevamos un mes sin precipitaciones en esta zona de Rioja Oriental. La planta está cansada, y descargándola un poco le ayudamos a desestresarse y, el segundo motivo es que específicamente esta variedad, la Mazuelo, es bastante productiva y de ciclo largo y cuando tiene un exceso de carga, le cuesta madurar. Con este aclareo garantizamos una perfecta maduración tanto alcohólica como fenólica, una maduración de la piel, y de esta manera poder hacer, en nuestro caso, un vino que sea 100% mazuelo, sin verdores, sin amargores, sin rusticidad y con la elegancia como seña de identidad. Reducir cantidad para maximizar la calidad».

Javier Arizcuren